Gezond Kokkerellen

Uit Epe

Gezond Kokkerellen is in 2022 opgericht. Ik ben in m’n twintiger jaren opgeleid als Natuurgeneeskundig therapeut en in 2018 behaalde ik mijn diploma vegetarisch/vegan chef-kok. Met als doel voedingsadviezen ook in smaakvolle gerechten te kunnen omzetten.
Sinds 2021 wonen we in Epe. Ons huis wordt op korte termijn ook een plek waar ik kookworkshops ga aanbieden, in de stijl zoals op de LokaNova markt.
Ik ontwikkel recepten/producten die voedend zijn, gezondheid bevorderend en ook nog eens heel lekker zijn. Ik werk met natuurlijke, veelal biologische en ongeraffineerde producten. De taartjes/koeken die ik voor LokaNova maak zijn gezoet met natuurlijke suikers, denk aan dadels, ahornsiroop, kokosbloemsuiker, agave. De koekbodems of koekjes zijn meestal glutenvrij en vegan.
Het zijn kleine aanpassingen maar voor het lichaam veel beter verdraagbaar en/of lichter verteerbaar.

Vanaf september ‘23 sta ik wekelijks op de LokaNova markt. Via de website bied ik vier producten aan (dadelnoten bonbons, hummus met harissa, notenzuidvruchten bonbons in 70+ chocolade en vegan cheesecake. Naast deze vier producten bak ik wekelijks nog extra koeken en taartjes, ter afwisseling op het bestaande aanbod.
Het recept voor de vegan cheesecake heb ik voor LokaNova ontwikkeld. Het heeft een glutenvrije bodem, gemaakt van amandelmeel, kokosmeel, geraspte kokos, rijstebloem, kokosolie, ahornsiroop en koekkruiden. De tussenlaag is gemaakt van ongebrande cashewnoten, avocado, rijstestroop en agave, limoen en kokosolie. De topping maak ik van kersen, gekookte biologische sinaasappel en agar agar, een plantaardig zeewier waarmee je gelatine vervangt.